Közelg a tél, mikor elfogy a friss gyümölcs, csak az importált ízetlenségeket találhatjuk meg a polcokon. Ilyenkor jó visszanyúlni a hagyományokhoz. Vegyünk sütőtököt! És bár kenyérsütő kemencénk vagy búbosunk nincs otthon, gáz- vagy villanytűzhely sütőnk viszont van: ebben is elkészíthetjük ezt a fölséges, ámde nyersanyagában valójában olcsó ételt, ami valamikor – a második világháborút követő szűkös esztendőkben – szinte néptápláléknak számított. És nem indokolatlanul, hiszen a tök sok cukrot, vitaminokat, fehérjét és emészthető rostot tartalmaz, szénhidráttartalma annyi, mint a burgonyáé.

Sütőtök-krémleves

Erre mondaná a dietetikus, hogy magas rost- és zsírtartalom miatt székrekedésben szenvedőknek ajánlható étel, lakto-vega kaja, magas béta-karotin tartalommal…

Hozzávalók: két kisebb vagy egy nagy sütőtök, 2–3 burgonya, fél szár póréhagyma, mentalevél, petrezselyemzöld, korianderzöld, egy narancs vékonyra szelt héja és leve, só, bors, snidling (tálaláshoz), húslé vagy zöldségleves, esetleg tejszín.

Hámozzuk meg a tököt, kaparjuk ki a magokat! A karikára vágott pórét kevés olajon kicsit átpároljuk, majd a kockára vágott tököt és burgonyát hozzáadjuk, a mentalevéllel, korianderrel, a petrezselyemmel, a narancs héjával, sóval, borssal fűszerezvén felöntjük annyi húslével (zöldségleves is jó), amennyi ellepi, és főni hagyjuk.

Amikor megpuhult, a narancs héját kivesszük, a többit összeturmixoljuk, majd ízesítjük a narancs levével. Ügyeljünk, hogy jó sűrű maradjon. Ha szeretjük, adhatunk hozzá tejszínt. Tálaláskor snidlinggel díszítjük. Hidegen, melegen is fogyasztható.