Ízletes rizike vagy fenyőaljagomba (Lactarius deliciosus)

- gasztronauta gombahatározója -

Közepes méretű, tetszetősnek nevezett gomba, szerintem nem szép, csak színes. Kalapja narancsvörös, narancsokker színű, körkörös sötétebb sávokkal. A kezdetben domború kalap idősebb korban kiterül, tölcséres lesz, de pereme sokáig „begöngyölt” marad. Felszíne általában nedvesen ragadós tapintású.

A lemezek színe a kalapéhoz hasonló. A tönk hengeres, töve elkeskenyedő. Színe szintén a kalapéval megegyező. A felületén kicsi, sötétebb árnyalatú gödröcskék láthatók. Megtörve narancsvörös tejnedvet bocsát ki, amely lassan zöld színűre változik. Savanyú talajon, erdei- és feketefenyő alatt nő, gyökérkapcsolt gomba. Európában elterjedt faj, nyárutón, ősszel terem. Nagyon ízletes. Kiválóan fagyasztható, ropogós állagát megtartja. Apró példányaiból kiváló savanyúság készül.

Gyakorlatilag egy joker-gomba: bármire felhasználható. Lesüthetjük fokhagymával zsírjára, ehetünk belőle rántottát, panírozhatjuk, készíthetünk belőle pörköltet vagy paprikást. Bármilyen hagyományos ételhez hozzáadhatjuk, jelentős ízgyarapodást érünk el. Én például a minap a sült hurka-kolbász pároshoz is daraboltam néhány kalapot…

Semmivel sem téveszthető össze, mivel tönkje üreges, és a vágás helyén élénk narancssárga tejet ereszt. Hasonlít hozzá a nem ehető, begöngyöltszélű tejelőgomba, a fakó szőrgomba és az ehető lucfenyvesi rizike.

Rovat: