Mielőtt bárki fürj- vagy strucctojásra gondolna, elárulom, hogy nem a tojás volt ily drága, hanem a szarvasgomba…
Azt mindenki tudja, hogy ritka csemege, hogy disznókkal, kutyákkal keresik, majd kiássák. A föld alatt él és fekete, ezért régen az ördöghöz tartozónak hitték, és a csalással, hamissággal hozták kapcsolatba.

Mondják, hogy a szarvasbikák bőgés előtt ettől kapnak erőre (innen a régi magyar neve: gímgomba), és az emberek közt is becses szerelmi ajándéknak számít. Ízletes és ritka, tehát drága és előkelő: jól mutat a menükártyán, az étlapon, de főleg egy szelet libamájon. A közelmúltban egy Távol-Keleti üzletember 3,2 millát fizetett egy umbriai fehér szarvasgombáért…

A gasztronauták anyagi helyzete nem ily rózsás, ezért csak egy másfél dekás fekete szarvasgombát (Tuber melanosporum) engedhettem meg magamnak, csekély 900 forintért, ami 60 ezer forint/kg-os árnak felel meg…

Két alapelv működik, ha szarvasgombát akarunk elkészíteni. Az egyik: mindig enyhe ízű ételekhez fogyasszuk, amelyek nem nyomják el a zamatát. Együk például olasz tésztákkal, rizottóval, tojásételekkel, de kiváló egy nagyon egyszerű étellel is, nevezetesen a vajas kenyérrel.
A másik alapelv, hogy lehetőleg ne főzzük, ha mégis, akkor ne sokáig, és ne magas hőmérsékleten.

A klasszikus módszer: mikor feltálalták az ételt, az asztalhoz lép a főúr a szarvasgomba-gyaluval és minden a tányérra szel egy keveset…

Ezt a két alapelvet betartván, vajat forrósítottam a serpenyőben, beletoltam a 4 tojás, fél deci tej, csapott kanál liszt, kevés só és durvára őrölt színesbors habosra kevert elegyét, majd fedő alatt, lassú lángon félig sütöttem. Ekkor rászórtam a szarvasgomba felét. Készre sütöttem, és - az omlettet mintegy megkoronázandó, meghintém a gomba másik felével, s egy kicsi – semleges ízű – reszelt sajttal…

Sajnos a végeredményt már nem fényképeztem le, mert mire eszembe jutott, hogy le kéne, már megettem…

Kutyatulajdonosok figyelem! Igen hálás az eb, ha kap egy kis szeletkét a gombából… Az enyém kapott…

Aki többet szeretne tudni a szarvasgombáról, az látogasson el IDE.