Hozzávalók:
1 kg filézett pontyszelet, 1 kg hagyma (a pácoláshoz), 40 dkg gomba, 2 dl tej, 2 dl vörösbor, 5 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem, őrölt bors, só, a sütéshez olaj

A technológia:
A felszeletelt, besózott pontyot beborítod a felszeletelt hagymával, és legalább négy-hat órát rajta hagyod. Ezután a hagymát leszeded, a halat lisztbe mártod, és forró olajban kisütöd. Sorban egymás mellé, tűzálló tálba rakod.

A maradék zsiradékon a tisztított, apróra vágott petrezselymes gombát megpirítod, és a zsiradéktól lecsepegtetve, a lerakott halszeletekre teríted, megsózod, borsozod, majd a vörösborral meglocsolod.

A maradék zsiradékot kevés liszttel megszórod, nagyon kicsit megpirítod, és a tejjel felfőzöd, végül a halszeletekre öntöd. Reszelt sajttal dúsan meghinted, és csupán addig sütöd, amíg a mártás egyet rottyan, a sajt pedig kellően megolvad…