A napokban Pula mellett az erdőben nagy-nagy örömömre rábukkantam egy somfára… A húsos som (Cornus mas) kiváló C-vitamin forrás. A somfélék (Cornaceae) családjába tartozik, fényt kedvelő és szárazságot jól tűrő bokor.

Kedveli az erdőket, cserjéseket. Február-március környékén virágzik, a termése pedig augusztus-szeptember környékén érik. A húsos som erdei gyümölcsfaj, melynek termése savanykás, édeskés, fanyar ízű. A gyümölcs nyersen akkor a legízletesebb, ha már túlérett. Termése sok C-vitamint, cukrot, almasavat, pektint, illat- és festékanyagot tartalmaz. Régen megaszalták a somot, vagy lekvárt, szörpöt, kompótot, bort, pálinkát főztek belőle…

Tehát ha valaki a közeljövőben erdei sétára indul, és ráfut egy somfára, jusson eszébe ez a pár recept:

Sombefőtt – Szedjünk 3 kg érett somot, amit megtisztítunk, megmossuk, majd összekeverjük 1 kg cukorral, és üvegekbe tesszük. Felöntjük tiszta vízzel, és a tetejére csipetnyi szalicilt teszünk, majd lezárjuk. Fazékban 80–90 C fokon fél órán át hőkezeljük.

Somlekvár – Az érett somot megmossuk, kimagvazzuk, és egy edényben felöntjük vízzel, majd puhára főzzük. Ha megfőtt, átpasszírozzuk, és annyi cukrot adunk hozzá, ahány dekányi az átpasszírozott som. Jól elkeverjük a masszában a cukrot, és a kívánt sűrűségre főzzük. A végén üvegekbe rakjuk, a tetejére szalicilt teszünk, majd légmentesen lezárjuk, és száraz dunsztba rakjuk.

Somszörp – Szedünk 3 kg érett – dércsípett – somot, megmossuk, kimagvazzuk, majd szétnyomjuk. Hozzáadjuk a 3 liter vizet, összekeverjük. Kicsit állni hagyjuk, majd átpréseljük és hozzáadunk 2 kg cukrot. Ezt lassú tűzön felforraljuk, majd hozzáadjuk a tartósítószert. Ez ebben az esetben nátrium-benzoát. A végén üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk.

De ha nincs kedvünk sokat szedni, gyűjtsünk csak egy kis befőttesüvegnyit, arra öntsünk jóféle pálinkát, és hagyjuk a kamrában a polcon egészen addig, míg nem lesz egy kiadós hasmenésünk. Arra ugyanis az egyik leghatékonyabb gyógyszer, ha elrágunk két pálinkás somot…

Mellesleg Somló állítólag róla kapta a nevét: régen a hegy tele volt somfával (mivel a berkenyével kiváló a másnaposság ellen), és amikor a gyümölcs érett, piroslott a hegy. A helyiek úgy nevezték: somlik a hegy. Így lett Somló.