A qrva szétválasztós fogyókúra harmadánál már azon morfondírozom, hogy miket eszem, ha végigcsinálom ezt a - kis túlzással - keserves három hónapot… Az egyik biztos ételsorom a következő lesz:

Tapas
Olívaolajon üvegesre pirítasz egy karikára szeletelt póréhagymát, kicsit sózod – attól függően, hogy mennyire sós a 15 dkg száraz sonkaszelet, amit ekkor hozzáadsz – és friss kakukkfűvel ízesíted. A vékony sonkaszeletekre rászelsz 30 dkg juhsajtot, majd ha olvadozni kezd a sajt, sütőben pirított kenyérszeletekre szeded a cuccot… Díszítheted salátalevéllel, piros paprikakarikákkal, vagy amihez gusztusod támad. Eheted melegen, hidegen. Iszom hozzá könnyű fehérbort, pl. Figula Pinot Blanc-ját.

Bableves
60 dkg nagy szemű (a lehető legeslegnagyobb) babot (nagy fehéret) beáztatsz egy éjszakára. 1 kg paradicsomot leforrázol, hideg vízbe mártod és lehúzod a héját. A stréberek kimagozzák, a többiek simán felkockázzák 3 kaliforniai (piros) paprikával egyetemben. (A pritamin jobb lenne, de az mostanában nem kapható.) Egy póréhagymát felkarikázunk, lepirítjuk pár babérlevéllel, hozzáadunk egy szál szeletelt kolbászt, a paradicsomot és a paprikát, 30 dkg kockázott sonkát és a babot. Felöntjük 3 dl száraz fehérborral, megrottyantjuk, és azonnal felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Ja igen, és készre főzzük. Sillert iszunk hozzá, vagy rozét.

Hispán töltött paprika
Kis olívaolajon megpirítunk egy apróra vágott vöröshagymát és 3 gerezd fokhagymát, hozzáadunk 40 dkg kockázott húst (fele sertés, fele borjú), egy kisebb kockára vágott héjatlan almát és egy kis darab kockázott serrano sonkát (de bármilyen jobb száraz sonka megteszi). Megpirítjuk őket, sózzuk (okosan), borsozzuk. Nyakon öntjük vagy 7 cent konyakkal – és meggyújtjuk. A paprikák magházát kiszedjük és meggrillezzük a paprikákat, állandóan forgatván őket. A ragut bétöltjük a paprikákba, és 180 fokon a sütőben megsütjük. Míg sülnek, egy másik apróra vágott vereshagymát megpirítunk olíván, hozzáadunk egy karikára vágott pórét, 4 kockázott (magozott) paradicsomot, és két babérlevelet. Mikor a paradicsom puhulni kezd, öntünk bele 2 dl húslevest és beforraljuk, hogy sűrű légyen. A maradék ragut – már ha marad – a paprikákra halmozzuk, leöntjük mártással, és tálaljuk… Könnyű vörösbort szürcsölünk mellé, valamilyen kékfrankost a gyümölcsösebb verziókból.

Borjú sajtmártásban
Végy 4 szelet borjúbélszínt (pihenjen a hűtőben egy éjszakát), szórd meg durva sóval, és grillezd meg mindkét oldalán – ízlés szerint. 1dl fehérrumot felmelegítsz, hozzáadsz 10 dkg vajat, s 1 dl tejszínt. Ha a vaj elolvadt, megszórod – ésszel – apróra vágott petrezselyem levéllel, sózod, fehér borssal hinted, és beletördelsz 10 dkg márványsajtot. Összeforralod, és a hús mellé ezt adod… És iszunk hozzá valami rendes villányi vöröst.

Hát így képzelem el majdan egyik napom…