Kóstolgatjuk egymást a moszlim világgal egy ideje, és én arra gondoltam, hogy ha már kóstolgatásról van szó, akkor tegyük azt úgy, ahogy az elrendeltetett: az ízlelőbimbóinkkal… Fogadjátok szeretettel és kellő toleranciával az alábbi szír ételt.

Laban (Szíria)

Az arabok szerint a Laban a hosszú élet és a jó egészség titka. Különböző fűszernövényekkel, főként mentával ízesíthető. Elkészítési ideje: 12 óra, tehát nem egy sietős kaja, viszont egyszerű, mint a pofon…

Hozzávalók: 1 l joghurt, 1 evőkanál apróra őrölt száraz mentalevél, 4 evőkanál olívaolaj, 1 csipetnyi só

A joghurtot finom gézzacskóban egy éjszakán át felfüggesztve hagyjuk, hadd csorogjon le a fölösleges leve. Az így keletkezett krémsajtot edénybe téve kevés sóval és olajjal ízesítjük. Meghintjük mentával, és párolt zöldségek "köreteként" használjuk fel.