Kóstolgatjuk egymást a moszlim világgal egy ideje, és arra gondoltam, hogy ha már kóstolgatásról van szó, akkor tegyük azt úgy, ahogy az elrendeltetett: az ízlelőbimbóinkkal… Fogadjátok szeretettel és kellő toleranciával az alábbi iráni ételt.

Kufte-tebrizi (Irán)

Hozzávalók: 40 dkg darált marhahús, 10 dkg rizs, 15 dkg sárgaborsó, 1–1 csomó petrezselyemzöldje, metélőhagyma és tárkony, 2 tojás, 1 hagyma, 7 dkg sűrített paradicsom, 1 liter húsleves, 2 nagyobb burgonya, 1 kávéskanál borsikafű, borsmenta, bazsalikom, kurkuma, curry és őrölt bors, 1 teáskanál só, pár szem aszalt szilva, fahéj, 5 dkg vaj.

A marhahúst megdaráljuk. A rizst és a sárgaborsót külön-külön sós vízben félig megfőzünk. A hússal együtt az egészet újra átdaráljuk, fűszerezzük borsikafűvel, borsmentával, bazsalikommal, kurkumával, curryvel, sóval és borssal. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, metélőhagymát, tárkonyt és a 2 db nyers tojást. Az egészet jól összedolgozzuk.

A húsmasszából narancs nagyságú gombócokat formálunk. A gombócok közepét ujjunkkal benyomjuk, s a mélyedésbe egy fahéjjal meghintett aszalt szilvát helyezünk. Újra összegömbölyítjük, félretesszük.

Egy fej reszelt hagymát vajban megpirítunk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a liter húslevest. Amikor felforrt, belehelyezzük a gombócokat. Két nagyobb burgonyát négy-négy részre vágunk, s a gombócok mellé rakjuk őket. 30–40 percig lassú lángon főzzük.
Friss zöldsalátát tálalunk mellé.